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Le fumoir cumulus

Construire un fumoir à saumon et à viande

Fabriquer un fumoir à poisson

Il y a une infinité d'objets qui peut être reconvertie  en fumoir. Il suffit pour s'en convaincre de s'offrir une petite  ballade sur le Web: réfrigérateur, tente d'indien, épave de WW type Coccinelle, ruche...

Mon fumoir est réalisé à partir d'un chauffe haut type cumulus.

Après 3 ans d'utilisation ma critique est la suivante:

LaughingAvantages: Le volume est adapté fumage du saumon, fumé  suspendu. Il a un bon tirage. Il est très stable et solide.

YellInconvénients : Il est très moche,volumineux et lourd.....

 

 

Le corps du fumoir est réalisé dans un chauffe-eau type cumulus de 200 de 200 litres. J'ai tout d'abord découpé à la meuleuse la feuille de métal laquée blanche qui entoure l'ensemble,j'ai ensuite enlevé le calorifuge en mousse de polyurétane pour ne garder que le corps de la cuve en acier.

J'ai positionné en perçant à l'emplacement des vis de fixation deux charnières métalliques avant de découper à la meuleuse une porte de 40x40 cm. La porte est ainsi bien centrée.

Du fer plat fixé à l'aide de de rivets "pop" permet une étanchéité acceptable entre la cuve et la porte (La feuille de métal laqué peut être utilisée).

Le système de fermeture est simple est efficace. (construire un fumoir , plan de fumoir, fumage ,poisson, poulet)
La cheminée est réalisée avec le tube qui contenait la résistance électrique du chauffe-eau.Je l'ai ouvert en bout à la disqueuse et je l'ai fixé à l'aide de vis sur la partie supérieure de la cuve préalablement percée.

Une gaine en aluminium (utilisée pour les VMC ou les hotte de cuisine) fixée avec un cerflex permet l'arrivée de la fumée. La boite à fumée est décalée sur le coté pour limiter l'échauffement de la cuve.

La cuve est fixée sur des pieds ou directement sur un mur en utilisant les supports de fixation d'origine.

J'ai également fixé une grille le plus haut possible dans la cuve pour y suspendre les aliments à fumer à l'aide de crochets.

 

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Et pour finir la pose d'un thermomètre de four à sonde (acheté chez Ikéa), il permet de s'assurer que la combustion de la sciure est correcte. thermometre de fumoir

Quel serait le fumoir idéal pour un non-bricoleur ou  pour un citadin qui ne disposerait que de son balcon pour fumer?

Evidemment le choix dépend de l'activité envisagée mais surtout de la place dont on dispose.

Si l'on veut le ranger après usage , il faut pouvoir le nettoyer pour éviter les odeurs. Je ne pourrais pas remiser mon cumulus dans un garage fermé tant il est imprégné de composés très odorants de fumage.

Il ne faut pas qu'il soit trop volumineux, pour pouvoir le stoker sur une étagère. Mais il est souvent  difficile d'associer fumage à froid et petit fumoir car dans ce cas ce dernier est chauffé par sa propre fumée. Pour remédier à ce problème, il existe des dispositifs de production de fumée constitués de petites gouttières de sciures (photo ci-dessous) permettant à la fois de réduire la chaleur émise et de conserver des combustions prolongées.

J'ai surfé sur les sites de fabricants  de fumoirs. Un des modèles qui répondrait le plus à mon cahier des charges idéal est le " FT one"  de chez Politec.

Le fabricant met presque toujours une pub sur mon site. Si vous la trouvez, je vous laisse cliquer sur l'annonce  pour rechercher les caractéristiques précises de ce modèle...il n'y a pas de petit bénéfice!!!

fumoir politec FT onecombustion de sciure politec FT one

N'hésitez pas à me donner votre avis si vous utilisez régulièrement ce matériel .merci

mon mail Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. (SVP indiquez "fumage" en objet du mail car sinon je risque de ne pas l'ouvrir)

 

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Mise à jour le Samedi, 12 Janvier 2013 06:52  
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